尝试熬鱼胶

大马士革弯刀

头一次熬鱼胶，看上了一家卖的大黄鱼膘，也不敢多买。和卖家搅合了半天，人家吐口，答应让我先买三个。
价位感觉还行，一两重一个，290一斤。入手后一看，不错，和图片一致。冷水泡了24个小时，用手撕开，小孩小，特闹人。别说砸胶了，就连青阳说的分两道熬胶也没有精力尝试，索性不想那么多了，直接熬一遍。推荐使用豆浆机，上面有一档 “清洗 搅拌”，可以不加热光打碎。打的非常碎，就像奶油一样。电磁炉的煎炸功能温度可以调节，90度 ，完美。隔水熬了一个半小时的时候，我用筷子挑了挑，基本上全熬化了。总共熬了三个小时。鱼鳔入手前和入手后的图片我分别给九阴白骨箭和守一看了，人家俩人都说：有点像母鳘鱼胶···可是人家卖家依旧信誓旦旦：亲，这就是自家晾晒的野生大黄鱼胶哦······好吧好吧，我相信是黄鱼膘，只能说是我的人品爆发了，把黄鱼胶熬出了黄文杰先生说的鳘鱼胶的摸样，米白色，淡淡的鱼腥味~~~~~~
熬到一个半小时的时候，我发现粘在筷子上的胶液已经有凝固迹象了，于是就迫不及待的实验了。这是我儿子过年的时候卖掉的碗，我一看挺工整的，就为了这一天而保留着呢。关火冷却以后，胶汤凝结的非常迅速。有点魔芋粉的感觉。粘好的碗放了一夜，今天早上，我就用手掰，很好，掰不动。
我觉得，我这次的尝试可以说是成功了。
春天来了，花都开了。想尝试的朋友们，可以耳朵上别朵打碗碗花手上拿个碗亲自实践一下。

大马士革弯刀

怎么才出一张图啊？

pla31

看起来味道不错，，，

大马士革弯刀

pla31 发表于 2013-3-12 22:25
看起来味道不错，，，

那只是看起来····
一股子鱼粉的腥味，你不会想尝的

风飞

不错啊！走出做角弓的第一步了！熬胶也现代化了！直接上豆浆机了！胶的利用率更大了吧！黄鱼膘没这么大吧，我们宁德有人工养殖的大黄鱼，膘都小！

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风飞 发表于 2013-3-13 11:40
不错啊！走出做角弓的第一步了！熬胶也现代化了！直接上豆浆机了！胶的利用率更大了吧！黄鱼膘没这么大吧， ...

呵呵
我现在根本就没有精力来尝试打胶，所以就偷懒了。
我也觉得不像是黄鱼膘，九阴说像是鳘鱼膘。
我就在等黄文杰先生来给个鉴定呢

阿痴

你好牛啊，好牛啊！

大马士革弯刀

阿痴 发表于 2013-3-13 19:46
你好牛啊，好牛啊！

寒碜我吧你就。
头一个走绳作废了，现在第二个正在进行，也就这次熬胶侥幸做成了···
别的还没动手呢。到时走到哪一步了我就发图到哪一步，咱俩继续拉呱

大马士革弯刀

xdysky 发表于 2013-3-14 21:29
这个是一种鱼的胃，不行

哦？能详细解释下吗？